mmq 涨姿势 | 常喝大麦茶会致癌？大麦茶是怎么喝的 大麦茶能天天喝吗
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去到韩国料理店，首先端上来的往往是一杯充满浓浓麦香的大麦茶。
日本料理店人们也常喝大麦茶，用以清除吃生鱼片后口中的异味。
嗯，口感还不错，自己买一些回家喝。
诶？有人说大麦茶致癌，怎么回事？
其
实
在日本、朝鲜、韩国及我国东北地区的居民，都有饮用大麦茶的习惯，但其实并不能天天
摄入。
你不知道的大麦茶
大麦茶虽然也叫茶，但它跟我们一般认识中的茶叶是不同的，它是由大麦经过焙炒而成。
《本草纲目》认为大麦咸，温，微寒，无毒，主治食饱烦胀，烫火伤及小便不通等。一般大麦煎服则性偏寒，有除热止渴，利水的作用，所以在夏天如果烦热口渴可用大麦煮水后放凉后服用。
而大麦焙炒后则性偏温，所以有些人饮用后会觉得口干上火。大麦焙炒后最大的功效就是消食化滞，在吃完肥腻的食物之后，喝上一杯热热的大麦茶，会感觉神清气爽。
至于说大麦茶有减肥，去腥膻，去油腻，助消化等作用，其实也都是消食导滞作用的具体体现。
日、韩、朝鲜及我国东北地区的人习惯饮用大麦茶，是由于他们的饮食一般以肉类为主，比较容易造成饮食停滞，喝大麦茶能够帮助消化。
因为大麦茶不是真正的茶，不含咖啡因，对于一些喝茶后容易失眠的人来说，它是一个很不错的选择。
将大麦茶作为茶饮，要注意：
身体虚弱的人，不宜长期服用大麦茶。如果没有饮食停滞的人长期服用消食的药物，不但不能健运脾胃，反而会造成脾胃气虚。
大麦茶的主要作用是消食导滞，因此建议在进食较多肉类、吃火锅或聚餐后服用，能够帮助消化。
对于平时进食营养过剩造成肥胖、便秘、痤疮以及消化不良等表现者可以服用一段时间，但如果症状改善后则没有必要继续长期服用。
回到最初的话题：大麦茶，真的致癌吗？
从机理上讲应该存在这种可能，因为制作大麦茶时，大麦必须经过高温烘烤，其中的氨基酸和糖会发生反应，产生丙烯酰胺，而丙烯酰胺被认为是可疑致癌物，从而具有致癌的危险。
但也不必太过担心，因为大麦茶所含有的丙烯酰胺量并不高，为0.51毫克/千克，而平时饮用的速溶咖啡中丙烯酰胺含量都有0.36毫克/千克，所以如果不是长期饮用，对人体没有什么影响。
信息来源：南方日报
图文编辑：张悦
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