mmq 贵州地处西陲，被川渝、湘、桂、滇几省市包围。于是，就显得很没落低调了，旅游的话，大家会想到云南、广西的美丽；吃的话，又被川菜、湘菜所包围。实际上，仅仅省会贵阳就是国家的首个森林城市，风景秀丽宜人不说。小吃也是五花八门，“豆腐圆子肠旺面，荷叶糍粑糕粑店。一品大包刷把头，沓臊馄饨太师伴……”。各种风味小吃遍布街头巷尾，但是小小的小吃，就能把您吃得撑。
贵阳的小吃，和这座美丽的城市一样，是那么的隐蔽而又低调。小编两次入黔，在贵阳盘桓的日子最久，接触的小吃也是最多的。因此，就将贵阳的小吃一一写出，以飨大家。
雷家豆腐圆子
“豆腐圆子肠旺面”，这句民谣里的豆腐圆子，就是贵阳的雷家豆腐圆子。很简单的一道食物，豆腐揉碎成泥，调味后干炸，就成了贵阳最有名的小吃。据说，是当年满清的同治皇帝驾崩，不许民间吃肉，既然不能吃肉丸子了，雷家就创新的发明了豆腐丸子，现在已经传到了第五代传人了，60年代，周总理到贵阳视察，吃了雷家的豆腐圆子，都说好。
贵阳素粉
在贵阳的街头，白天最多的就是各种粉，贵州每个地方都有自己风格的粉，在贵阳的街头，你可以吃到贵州全省的粉。但是贵阳人最爱的却是素粉。每一个贵阳人心中都有一张素粉地图。从城北到城南，从城郊到城中，从大街到巷子，从豪华旗舰店到路边小摊，每个贵阳人都有自己偏好的店铺，每个贵阳人心中都有一个素粉的排名。
一把酸粉，加入开水锅中烫熟，再加入适量味精和酱油以及事先准备好的葱花、泡菜、花生米。末尾，淋上一勺精心秘制的红油辣椒。一碗素粉，又糯又滑，一嗦，美味就从口腔走到了贵阳人的心中。
肠旺面
贵阳人，早餐肠旺面，午饭肠旺面、晚餐肠旺面、夜宵肠旺面。就是简单的肥肠、血旺、碱水面条。小编觉得也许“肠旺”和“长旺”谐音吧，贵阳人才觉得吃肠旺面是件吉利的事情。肠旺面才让贵阳人百吃不厌。
传说贵阳人吃肠旺面始于清朝末年，历经百年，从几毛钱一碗吃到现在￥12元一碗，汤宽火旺，肠肥血嫩哨子香！汤清亮不腻口，不会特别辣，血旺和大肠可是这碗面的重头戏，浸满了红油的猪血薄而不散，像豆腐一样软嫩，细滑又入味，吃起来满口香滑。脆哨经过红汤泡软后，吃起来有点像肉丁，酥脆中带着肉香，口感更丰富有层次！
贵阳砂锅粉
砂锅粉是贵州各地都有的一种小锅美食，人们尤其在冬季最喜欢食用，原因是砂锅粉在食用时是砂锅当碗端上桌，上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火锅边一般，人们吃完砂锅粉，砂锅还是烫手。具有驱寒暖胃之功效，越是天冷吃得越是舒服。别是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快无比。
青岩豆腐果
在贵阳的街头有种叫“恋爱豆腐果”的小吃，很有名气。但是在贵阳的青岩古镇，这里的豆腐果更有特色，青岩是清末状元赵以炯的故乡。这里有九寺八庙等明清建筑，青石板的道路两边都是贩卖各式豆腐果的小摊位。
摊桌上放个炭火盆，盆上的铁折上烤着满满的豆腐果，摊主一手执扇，扇旺炭火，另一只手则用筷子翻动铁折上的豆腐果。你只顾取下烤好的豆腐果，将其撕开，往蘸水中一放，待它浸透，上边沾满葱花辣椒，然后便是尽情地享受了。再配上青岩的小酒，一口豆腐，一口酒，那滋味别提多美妙了。
花溪牛肉粉
贵阳以前，牛肉粉就是牛肉粉。不知何时，贵阳的牛肉粉和花溪画上了等号，也许是因为这里秀美的自然山水景观和天然的田园风光，让人心醉不已的原因吧。
雪白的米粉打底，在碗间盘根错节，黄白的酸莲花白、碧绿的小葱、芫荽浮在油汤上，酱红的牛肉片肌肉紧密，显出老墩板那样的纹理。对这牛肉片，作家谢挺写道：“牛肉片都切得很薄，有时候牛肉片里刚好有牛筋，于是这一块琥珀色就像相片底片一样可以透过光亮——最后再在上面兜头淋一勺热汤。”
贵阳大排面
在贵阳大街小巷都能看到大排面的招牌，大排面已然是贵阳生活不可或缺的一部分。应该是除了肠旺面以外，贵阳最畅销的面了吧。面条脆、大排香、鸡汤鲜，食之面脆而不生，油红而不辣，排骨肥而不腻。巴掌大的大排先经过炸制，再卤，非常入味，肉质厚实、多汁，吃起来非常过瘾！早餐来一碗大排面，简直不能更丰盛了。
修文夺夺粉
在贵阳的修文县，有一种特色的夺夺粉。“夺”这个发音，如果云贵川的人，听起来，就会很明白。就是“叉”一下的意思。听名字，以为又是贵阳的某种粉了吧。实际上，夺夺粉的内容，丰富着呢。
“夺夺粉”与其说是小吃，其实还是更像火锅。酸辣、麻辣或者清汤的底料，加上凉粉、肉片、藕片、二块粑、冻魔芋等配菜，煮至沸腾，食客便能美美地吃上一顿，经济实惠又丰盛可口。被精心切成各种形状的凉粉，在汤汁中翻滚，用竹签“夺”起来沾着汤吃，一群人围桌对进行“争夺”，难以控制的胜负欲，让场面变得十分闹热。
青岩玫瑰冰粉
小编从小就喜欢甜食，在贵阳的大街小巷，是甜食者的天堂。尤其是冰粉，那是甜到了心里去。在贵阳的青岩古镇，有一种加入当地玫瑰酱的“玫瑰冰粉。”
在盛产玫瑰糖的贵阳青岩古镇，冰粉在制作过程中，配料除了常见的葵花仁、芝麻、果脯等之外，都要加入适当的玫瑰酱，令食客们在饮用嫩滑冰爽、香甜可口的冰粉时，还能品尝到玫瑰花的芳香。由于加了玫瑰酱的冰粉回味悠长，故得一美名“玫瑰冰粉”。
云岩洋芋粑粑
原本生活在云南的小编以为，云南人爱死洋芋了。没想到贵州人也是这么喜爱洋芋。大街小巷的洋芋食品不要太多了。在贵阳的云岩区，就有这样一种洋芋粑粑，好吃得不摆了。
咬开金黄酥脆的表皮，里面是绵密的土豆泥，土豆的香味伴随温柔的触感充满整个口腔。当你以为简直软糯到不用嚼就能吞下的时候，会突然“杀”出来一块炸得酥脆的表皮，或者是一块不甘寂寞的火腿肠，柔中带刚、刚柔并济的感觉让人欲罢不能。喜欢吃辣的，蘸上辣椒面；喜欢吃甜的，蘸上甜面酱。总有一种口味适合叼嘴的你。
南明河、甲秀楼，一方水土一方人。在贵阳这个美丽的城市里，贵阳的小吃，数不胜数。匆匆而过的小编写的这些小吃，只是沧海一粟。甚至恐怕是在贵阳生活的人，都不能把贵阳的众多小吃，一一吃个明白吧。贵阳的小吃，实在是太低调了，如果放到苏州，成都这样的城市中去，这些小吃，早就名扬海内了，也绝对不会是什么“夜郎自大”了。
朋友们，你们觉得贵阳还有哪些经典小吃呢？不妨在讨论区留言！
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