记者 | 马越

编辑 | 昝慧昉

即将到来的夏季饮料大战中，“白桃口味”是一个出现频率极高的存在。

百事可乐刚刚推出了“太汽”系列白桃乌龙味可乐；农夫山泉最近的几款新品气泡水产品中，就包括“拂晓白桃味”；可口可乐旗下的AH!HA!小宇宙气泡水正式进入中国市场，其中之一就是白桃乌龙口味；华润怡宝的低浓度果汁饮料，也增加了“桃桃假日”新品，标注称“口味精选优质国产白桃汁”。

不只是饮料，如今“白桃”仿佛已经成为整个食品饮料行业推出新品的标配口味，包括肯德基和麦当劳的冰淇淋、甚至是洽洽的瓜子。

占领超市货架外，“白桃”本身已经不少社交网络平台的一个内容标签，当你在小红书上搜索白桃，就能得到数万篇相关笔记，涵盖了茶饮、汽水、蛋糕、雪糕、乳制品、香水甚至美妆和服装产品。

白桃是怎么火起来的？

和以往的黄桃、水蜜桃不同，过去相当长一段时间内，白桃都是国内消费者不甚熟悉的一个细分品类，就如同橙子中的血橙、葡萄中的巨峰葡萄一样。而这种细分品类，是在消费者熟悉的领域上加入一点新鲜感，既降低了消费者尝试的心理门槛，又能引发他们的好奇——它和普通的桃子有什么不一样？

白桃口味在国内的流行多少是受了日本文化的影响。白桃是水蜜桃的一种，在日本，以冈山县出产的白桃最为知名。白桃的果实比较饱满圆润，表皮颜色粉白，果肉呈现出乳白色，香气浓郁，口感脆甜。

就如同樱花口味的风靡，白桃口味的流行，其中最为关键的一点是女性向营销。

粉嫩、明媚、带有独特香气，颜值高并且带有“少女感”的记忆点——日本最早开始在食品饮料的口味开发上用白桃来营造一种可爱的氛围。譬如，Meito的白桃味硬糖、雀巢KitKat白桃口味威化饼干、格力高Pocky白桃味饼干、可口可乐白桃口味汽水、芬达白桃&黄桃汽水、不二家白桃果肉果汁、LUPICIA的白桃乌龙茶包等等。

“季节限定”在日本市场也运用得十分成熟，白桃口味产品常常被当做春夏季的限定款，而这本身也是迎合年轻消费群体、最大程度上制造热度的一种营销方式，意味着这个产品在市场上货量较小、留存时间较短，提升了产品的附加值。

康奈尔大学教授Brian Wansink曾解释过为何季节限定总能让消费者买账——当限时供应的套路与某个季节或者节日结合，人们对于节日的热情也能关联到人们对于产品的态度上，让人们对产品产生兴趣。

“像是给产品套上了一个光环，你必须在它离你而去之前买到。”Brian Wansink说。

在国内，真正让白桃以及白桃乌龙口味从日本小众产品变成大众流行口味，靠的则是以新式茶饮市场的快速研发和竞争模仿的能力。

比如喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等新式茶饮品牌陆续推出的白桃口味奶茶，迅速带起了一波白桃风潮。由于奶茶产品的竞争门槛并不高，通常某个品牌推出一款新口味，其他品牌都可以在短时间内快速复制。

界面新闻曾经报道过，新口味的快速流行与品牌的原料供应商有关，供应商会根据市场需求对品牌给出口味开发建议。

而对于品牌来说，新口味本身也能带来品牌的增值。配合社交媒体的投放与宣传造势，更像是一场以产品为导向的营销。

在新品开发速度上，包装饮料和食品虽然比餐饮要慢一些，但白桃这股口味流行风潮，还是没有落下。

相比一些新式茶饮中添加真实的白桃果肉或者果汁，大多数白桃口味的包装食品和饮料，是用食用香精来制造风味，而这也进一步让其摆脱了水果季节性供应的问题，从而可以更大规模生产。

当然，快速流行的背后依然是模仿和复制的策略。

一个气泡水创业品牌的负责人向界面新闻透露，在产品开发的早期，他们主要是采取“跟随策略”，即模仿市面上最受欢迎的同类产品，比如气泡水的头部品牌元气森林，“元气森林最初爆红的口味就是白桃味，那么我们在产品口味上一定不能缺少这个。”她说。

界面新闻记者走访盒马、家乐福等超市发现，白桃已经成为气泡水这一品类中最常见的口味，除了元气森林，可口可乐AH!HA!小宇宙、轻汽、桃气弹、酷氏等品牌旗下的产品也都推出了这个口味的产品。

但与此同时，随着产品开发流程的加速，新口味的寿命正在变短。随着白桃口味的普及和泛滥，大量产品的同质化和廉价复制，也在消耗它给消费者带来的新鲜感。