mmq 粤式早茶——酱汁蒸凤爪 的做法 广东早茶蒸凤爪的做法
【酱汁蒸凤爪】
这道酱汁蒸虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款，也是非常受欢迎的茶点之一。和很多做美食的人一样，在外面喜欢上的菜式一定会想尽办法自己学会，这道酱汁蒸虎皮凤爪的做法虽然有些麻烦，但吃起来骨肉分离，表皮酥脆，入口嚼劲十足，味道那是相当不错的！
【推荐理由】
凤爪和猪蹄一样富含胶原蛋白，胶原蛋白对我们皮肤的新陈代谢很有帮助，可以改善皮肤的光泽，对皮肤出现的粗糙，也有改善，变得光滑和滋润，有养颜之效哦！
【必备材料】
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鸡抓 （500克 ） 6. 生姜 （适量）
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老抽 （适量） 7. 生抽 （适量）
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白糖 （适量） 8. 生粉 （适量）
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蚝油 （适量） 9. 桂皮 （适量）
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八角 （1个） 10. 油 和盐 （适量）
【做法教程】
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先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。
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放入姜片冷水起锅，大火烧开。
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水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。
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把煮好的鸡爪洗净控干水份，锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。
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炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上。
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泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
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备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。
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锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。
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加入酱汁烧开，把鸡爪下锅中翻匀。
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接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。
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最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可上桌！
小贴士
【煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆
泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人
炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮！】
完美！上桌！！！
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