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隐蔽而又低调的贵阳小吃 : 恋爱补给品

贵州地处西陲,被川渝、湘、桂、滇几省市包围。于是,就显得很没落低调了,旅游的话,大家会想到云南、广西的美丽;吃的话,又被川菜、湘菜所包围。实际上,仅仅省会贵阳就是国家的首个森林城市,风景秀丽宜人不说。小吃也是五花八门,“豆腐圆子肠旺面,荷叶糍粑糕粑店。一品大包刷把头,沓臊馄饨太师伴……”。各种风味小吃遍布街头巷尾,但是小小的小吃,就能把您吃得撑。


贵阳的小吃,和这座美丽的城市一样,是那么的隐蔽而又低调。小编两次入黔,在贵阳盘桓的日子最久,接触的小吃也是最多的。因此,就将贵阳的小吃一一写出,以飨大家。

雷家豆腐圆子

“豆腐圆子肠旺面”,这句民谣里的豆腐圆子,就是贵阳的雷家豆腐圆子。很简单的一道食物,豆腐揉碎成泥,调味后干炸,就成了贵阳最有名的小吃。据说,是当年满清的同治皇帝驾崩,不许民间吃肉,既然不能吃肉丸子了,雷家就创新的发明了豆腐丸子,现在已经传到了第五代传人了,60年代,周总理到贵阳视察,吃了雷家的豆腐圆子,都说好。


贵阳素粉

在贵阳的街头,白天最多的就是各种粉,贵州每个地方都有自己风格的粉,在贵阳的街头,你可以吃到贵州全省的粉。但是贵阳人最爱的却是素粉。每一个贵阳人心中都有一张素粉地图。从城北到城南,从城郊到城中,从大街到巷子,从豪华旗舰店到路边小摊,每个贵阳人都有自己偏好的店铺,每个贵阳人心中都有一个素粉的排名。


一把酸粉,加入开水锅中烫熟,再加入适量味精和酱油以及事先准备好的葱花、泡菜、花生米。末尾,淋上一勺精心秘制的红油辣椒。一碗素粉,又糯又滑,一嗦,美味就从口腔走到了贵阳人的心中。

肠旺面

贵阳人,早餐肠旺面,午饭肠旺面、晚餐肠旺面、夜宵肠旺面。就是简单的肥肠血旺碱水面条。小编觉得也许“肠旺”和“长旺”谐音吧,贵阳人才觉得吃肠旺面是件吉利的事情。肠旺面才让贵阳人百吃不厌。


传说贵阳人吃肠旺面始于清朝末年,历经百年,从几毛钱一碗吃到现在¥12元一碗,汤宽火旺,肠肥血嫩哨子香!汤清亮不腻口,不会特别辣,血旺和大肠可是这碗面的重头戏,浸满了红油的猪血薄而不散,像豆腐一样软嫩,细滑又入味,吃起来满口香滑。脆哨经过红汤泡软后,吃起来有点像肉丁,酥脆中带着肉香,口感更丰富有层次!

贵阳砂锅粉

砂锅粉是贵州各地都有的一种小锅美食,人们尤其在冬季最喜欢食用,原因是砂锅粉在食用时是砂锅当碗端上桌,上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚,滋滋作响,热气腾腾,宛如坐在火锅边一般,人们吃完砂锅粉,砂锅还是烫手。具有驱寒暖胃之功效,越是天冷吃得越是舒服。别是感冒的人吃了,吃完大汗淋漓,周身痛快无比。


青岩豆腐果

在贵阳的街头有种叫“恋爱豆腐果”的小吃,很有名气。但是在贵阳的青岩古镇,这里的豆腐果更有特色,青岩是清末状元赵以炯的故乡。这里有九寺八庙等明清建筑,青石板的道路两边都是贩卖各式豆腐果的小摊位。


摊桌上放个炭火盆,盆上的铁折上烤着满满的豆腐果,摊主一手执扇,扇旺炭火,另一只手则用筷子翻动铁折上的豆腐果。你只顾取下烤好的豆腐果,将其撕开,往蘸水中一放,待它浸透,上边沾满葱花辣椒,然后便是尽情地享受了。再配上青岩的小酒,一口豆腐,一口酒,那滋味别提多美妙了。

花溪牛肉粉

贵阳以前,牛肉粉就是牛肉粉。不知何时,贵阳的牛肉粉和花溪画上了等号,也许是因为这里秀美的自然山水景观和天然的田园风光,让人心醉不已的原因吧。


雪白的米粉打底,在碗间盘根错节,黄白的酸莲花白、碧绿的小葱、芫荽浮在油汤上,酱红的牛肉片肌肉紧密,显出老墩板那样的纹理。对这牛肉片,作家谢挺写道:“牛肉片都切得很薄,有时候牛肉片里刚好有牛筋,于是这一块琥珀色就像相片底片一样可以透过光亮——最后再在上面兜头淋一勺热汤。”

贵阳大排面

在贵阳大街小巷都能看到大排面的招牌,大排面已然是贵阳生活不可或缺的一部分。应该是除了肠旺面以外,贵阳最畅销的面了吧。面条脆、大排香、鸡汤鲜,食之面脆而不生,油红而不辣,排骨肥而不腻。巴掌大的大排先经过炸制,再卤,非常入味,肉质厚实、多汁,吃起来非常过瘾!早餐来一碗大排面,简直不能更丰盛了。


修文夺夺粉

在贵阳的修文县,有一种特色的夺夺粉。“夺”这个发音,如果云贵川的人,听起来,就会很明白。就是“叉”一下的意思。听名字,以为又是贵阳的某种粉了吧。实际上,夺夺粉的内容,丰富着呢。


“夺夺粉”与其说是小吃,其实还是更像火锅。酸辣、麻辣或者清汤的底料,加上凉粉、肉片、藕片、二块粑、冻魔芋等配菜,煮至沸腾,食客便能美美地吃上一顿,经济实惠又丰盛可口。被精心切成各种形状的凉粉,在汤汁中翻滚,用竹签“夺”起来沾着汤吃,一群人围桌对进行“争夺”,难以控制的胜负欲,让场面变得十分闹热。

青岩玫瑰冰粉

小编从小就喜欢甜食,在贵阳的大街小巷,是甜食者的天堂。尤其是冰粉,那是甜到了心里去。在贵阳的青岩古镇,有一种加入当地玫瑰酱的“玫瑰冰粉。”


在盛产玫瑰糖的贵阳青岩古镇,冰粉在制作过程中,配料除了常见的葵花仁、芝麻、果脯等之外,都要加入适当的玫瑰酱,令食客们在饮用嫩滑冰爽、香甜可口的冰粉时,还能品尝到玫瑰花的芳香。由于加了玫瑰酱的冰粉回味悠长,故得一美名“玫瑰冰粉”。

云岩洋芋粑粑

原本生活在云南的小编以为,云南人爱死洋芋了。没想到贵州人也是这么喜爱洋芋。大街小巷的洋芋食品不要太多了。在贵阳的云岩区,就有这样一种洋芋粑粑,好吃得不摆了。


咬开金黄酥脆的表皮,里面是绵密的土豆泥,土豆的香味伴随温柔的触感充满整个口腔。当你以为简直软糯到不用嚼就能吞下的时候,会突然“杀”出来一块炸得酥脆的表皮,或者是一块不甘寂寞的火腿肠,柔中带刚、刚柔并济的感觉让人欲罢不能。喜欢吃辣的,蘸上辣椒面;喜欢吃甜的,蘸上甜面酱。总有一种口味适合叼嘴的你。

南明河甲秀楼,一方水土一方人。在贵阳这个美丽的城市里,贵阳的小吃,数不胜数。匆匆而过的小编写的这些小吃,只是沧海一粟。甚至恐怕是在贵阳生活的人,都不能把贵阳的众多小吃,一一吃个明白吧。贵阳的小吃,实在是太低调了,如果放到苏州,成都这样的城市中去,这些小吃,早就名扬海内了,也绝对不会是什么“夜郎自大”了。

朋友们,你们觉得贵阳还有哪些经典小吃呢?不妨在讨论区留言!

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